メチルシクロペンテノロン(MCP)
識別:
化学名:メチルシクロペンテノロン
同義語:3-メチル-1,2-シクロペンタンジオン; 3-メチルシクロペンタン-1,2-ジオン
CAS番号:80-71-7
分子式:C6H8O2
プロパティ:
強いキャラメルの香りを持つ白い結晶の粉末。それは水に溶けます。 1gのMCPは25℃で72mlの水に溶解します。沸騰水、グリセリン、プロパンジオール、エタノールに簡単に溶解できます(25℃で5gの90%エタノールに1gが溶解します)。通常の圧力で蒸留すると分解が起こります。
融点:104-108℃
重金属(Pb)≤0.04%
品質基準:GB-1886.128および米国FCC-IV
参照投与量:
キャンディー:18-25 mg / kg
シロップ:10-30 mg / kg
ゼリー:15-20 mg / kg
タバコ:100-200 mg / kg
香水:20-100 mg / kg
チューインガム:8-15 mg / kg
ソフトドリンク:11-20 mg / L
アイスクリーム:5-6 mg / kg
冷凍品:5-6 mg / kg
肉製品:30 mg / kg
応用:
MCPは、風味増強剤として使用できる天然物質の一種です。
MCPは風味と甘味の増強剤です。強いキャラメルの香りがあり、主にクルミ、メープル、キャラメル、コーヒー、シロップ、ラム酒、クリーム、スープ調味料、アイスクリーム、クッキー、キャンディー飲料、ベーカリー、ワインに使用されます。味は甘く、化粧品、食品、医薬品業界で広く使用できます。
梱包と保管:
段ボール箱:320mm * 420mm正味重量:25kg
涼しく、換気され、乾燥した場所に保管してください。鉄製の容器に保管しないでください。太陽の光から保護し、しっかりした容器に保管してください。